“超级鸡蛋”外形上并不是鸡蛋形状，而是一种粉剂，可以在食品制作过程中代替鸡蛋，如做面包、蛋糕、饼干、蛋黄酱等 网络图片
一听到“人造鸡蛋”四个字，消费者们第一反应是，各种化学物质做出来的。但近日，另一种“人造鸡蛋”在网上火了起来，而且还颇受吃货的期待。这款“人造鸡蛋”是由美国一家公司研制的，由一些植物蛋白制作出来，营养成分和真鸡蛋相差无几。根据相关报道，这款“人造鸡蛋”明年可能进入中国市场，还有可能进入麦当劳、肯德基等洋快餐店。但营养专家提醒，中国人的肠胃对植物蛋白的耐受性并不好，中国的吃货们对这种“人造鸡蛋”未必“吃得消”。
“植物鸡蛋”要来了
过去，我们印象里的“人造鸡蛋”就是不法商贩用各种化学物质和染色剂制作出来的“假鸡蛋”。网上流传的“假鸡蛋”制作方法揭示了它们的成分，假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成，蛋清则由海藻酸钠（一种添加于食品中的增稠剂）加水搅拌而成，蛋黄由海藻酸钠溶液加柠檬黄色素，放进氯化钙溶液凝固而成。尽管不少专家表示，这种制作成本较高，而且很难制作成功，“假鸡蛋”一说只是谣言，但大部分消费者还是谈“人造鸡蛋”色变，买鸡蛋的时候也会仔细辨别，生怕买回去一个“化学蛋”。
而近日，美国《福布斯》杂志报道，一家美国公司研发了一种可以替代鸡蛋的食品“超级鸡蛋”，已经陆续在美国各大超市销售。它不仅口味和真鸡蛋近似，而且营养价值也和真鸡蛋相差无几。这种“超级鸡蛋”在黄豆、豌豆、高粱、葵花籽等中提取蛋白质成分，然后适当混合，调配而成。
这种“超级鸡蛋”并不是鸡蛋形状，而是一种粉剂，虽然不能做水煮蛋和炒蛋，但却能在面包、蛋糕、饼干、蛋黄酱当中替代鸡蛋使用。成本比真正的鸡蛋降低了40%。研制这种“超级鸡蛋”的公司对媒体表示，他们计划与肯德基、麦当劳等连锁快餐集团合作，2014年初可能进入中国市场。
营养师：中国人的肠胃未必吃得消
“超级鸡蛋”明年进入中国市场，大家敢吃吗？大部分网友对这种“超级鸡蛋”表示怀疑，认为这种“超级鸡蛋”肯定不能替代真鸡蛋。也有少数“吃货”跃跃欲试，他们认为“超级鸡蛋”成分是植物蛋白，对人并没有危害，如果上市了不妨去试试口感。
“国内很多人的胃肠道不耐受植物蛋白，所以，吃这种‘超级鸡蛋’不一定好。”南医大二附院营养师梁婷婷告诉记者，不少亚洲人的胃肠道缺乏乳糖酶，所以会对一些食物产生反应。“植物蛋白并不能替代动物蛋白，这种‘超级鸡蛋’的消化吸收率能不能达到真鸡蛋的效果，我们也不得而知。如果消化吸收率不够高，那么即使营养成分差不多，‘超级鸡蛋’也不会有真正的鸡蛋吸收效果好。” 
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