现代年轻人爱吃烧烤类食物，蔬果摄取量普遍不足，大肠癌风险环伺而不自知。台湾癌症基金会指出，国内有71万的年轻人恐有大肠瘜肉的风险，而大肠息肉正是大肠癌的前身。多多摄取蔬果是维持肠道健康的前提，而美国研究显示，食用鱼类加蔬果的半素食者，比全素者罹患大肠直肠癌的风险还要低，那么一般人应该怎么吃，才能远离大肠直肠癌？美国营养师提出6种食物，包括燕麦，教你吃出健康。
研究：食用鱼类+蔬果的半素食者，罹患大肠癌风险比全素者低
根据美国杂志《女性健康》(Women's Health)报导，为了厘清食用大量蔬果的素食者与罹患大肠直肠癌(colorectal cancer)之间的关联，一项发表于《美国医学会期刊》（Journal of the American Medical Association）的研究针对77，000名成人进行饮食行为追踪，7年之后发现，和一般吃肉的受试者相比，全素者罹患大肠直肠癌的机率少了20%，而除了蔬果也食用鱼类的半素食者，更是减少了43%罹患大肠癌的风险。
对于罹患大肠癌的患者来说，必须避免油炸和高脂食物，还要避免红肉、加工肉品、坚果类，并且多补充富含纤维素与矿物质的蔬果。针对一般人想要预防大肠直肠癌，除了少吃含有硝酸钠的加工肉品和精制糖类，《女性健康》也访问了一些营养专家，指出有6种食物也有预防大肠癌的效果，对于比较少摄取蔬果的外食族和年轻人来说，可适量补充。
1.鱼类
美国康乃尔大学威尔医学院(Weill Cornell Medical College)的临床教授盖纳(Mitchell Gaynor)指出，富含Omega-3脂肪酸的鱼类比如鲑鱼、鲔鱼可以降低肠道发炎的机率，进而降低发展成肠内肿瘤的可能性。
2.橄榄油
除了鱼类之外，盖纳还表示，橄榄油含有丰富的Omega-2脂肪酸，也可以降低肠道发炎情况，因此同样具有预防大肠直肠癌的效果。
3.番茄
盖纳建议的第三种食物是番茄，因为当中富含的茄红素可以降低大肠直肠癌的发生机率，而煮过的番茄可以释放更多茄红素，因此在吃番茄之前先煮过会更好。
4.燕麦
当食物停留在消化系统中的时间越长，人体从中吸收到的毒素就越多，而纽约石溪大学(Stony Brook University)癌症中心营养学家费兹吉波(Jennifer Fitzgibbon)指出，燕麦当中富含的纤维素可以帮助食物加速通过消化道，减少食物毒素造成DNA病变的可能性。
5.豆类
费兹吉波也指出，黑豆、肾豆(kidneybean)、花豆(pintobean)等豆类，除了含有对肠道相当重要的纤维素，也富含叶酸，可以帮助修复消化道中的异常DNA，对打击大肠直肠癌有帮助。
6.姜黄
姜黄是印度咖哩的主要香料，这种植物的根茎中含有姜黄素；费兹吉波表示，姜黄素不但可以保护消化道，还能预防以及降低大肠直肠癌的蔓延。
想要预防大肠直肠癌，多吃天然蔬果是不二法门，记得遵循“蔬果579”原则，也就是小孩每日5份、女性7份、男性9份，另外还可以多多食用上述食物，加强预防效果。此外，谨记少吃红肉、尤其避免烧烤和油炸的肉品；晚餐也不要吃太饱，以免食物在消化系统中停留太久产生毒素，才不会让大肠直肠癌找上你！
许昌美食