时报讯 见到张美琴大姐时，她刚好从家门口出来散步，65岁的年纪，腿脚非常利索。一头短发，眉毛挺浓，大眼睛圆圆很有神，笑起来露出一口整齐的白牙。
张美琴大姐在铁佛寺社区可有名了！既是社区里老年舞蹈队的“大当家”，经常带着小姐妹们跳舞，劈叉、下腰样样拿下；同时还很懂养生，她有个醋泡花生的养生秘诀，藏了整整有三十年。
家里吃醋泡花生30年
提到醋泡花生这个养生秘诀，张美琴大姐笑着说，这在她家里，可是历史颇久的老习惯。
“我妈妈一直有冠心病、鼻炎的老毛病，后来还得了哮喘。正因为这样，她一直比较关心养生。”张美琴大姐说，“30多年前，她和杭大一个老师聊天，那位老师说每天吃些醋泡花生，对心血管毛病很有好处。”张美琴大姐回忆，当年妈妈回家后找了很多资料，报纸上提到了醋泡花生的做法，她特意剪下来，照着做。渐渐地，吃醋泡花生就成了一个习惯。
“我那时候才30多岁，没觉得养生很重要，醋泡花生只有我妈妈坚持吃。”张美琴大姐说，“配合药物，吃了几十年，她的冠心病控制得很好，没有什么突发病症。这几年，我的血压上上下下，吃了几个月的醋泡花生，指标也稳定了。”
醋泡花生真的可以养生？张美琴大姐说自己很谨慎，吃之前还特意请教过医生。“医生说，食用醋可以降低血脂、软化血管，使血管保持弹性。花生含有丰富的蛋白质，能有效改善心血管的功能。醋泡花生结合两者特点，对心血管患者好。”
早晚各吃15颗醋泡花生
张美琴大姐说，醋泡花生的做法很容易：将食醋半斤装瓶，放入生花生，使花生全部浸于食醋中，密封浸渍一周时间左右，就可以开封使用了。
方法挺简单，但这材料有没有什么讲究呢？张美琴大姐摆摆手，说没这么麻烦。“醋就是我们平时做饭常用的，不需要用陈醋，还显得酸。花生的话，我习惯去掉红皮，更入味些。”
花生泡醋里，还整整一周时间，怕酸的人肯定不敢尝试。
“如果怕酸，可以自己调节一下。比如，浸泡的醋，做之前先试试味道。”张美琴大姐说，“浸泡时间不用太久，一周基本能入味。一瓶尽量一周左右吃完，罐子不要太大。如果吃不完，罐子底部的花生就真的酸得不行了。”
该怎么调节份量，张美琴大姐有个小贴士，就是准备两个玻璃罐子，每个容量大约500毫升。吃第一罐花生前，在第二罐里用醋泡花生，等第一罐花生吃完了，接着吃第二罐，味道刚好。
“我的习惯是每天吃30颗花生，早晚各15颗，这样有助于消化。如果每天吃花生没这么多，罐子可以买小一点，比如300毫升的。”
醋泡花生不能替代药物
张美琴大姐吃醋泡花生来养生，社区街坊都知道，偶尔还有人上门问方法，有时她也会做些给小姐妹。每当街坊邻居决定吃醋泡花生前，张美琴大姐总会有几点“温馨提示”。
“我吃醋泡花生，对身体有好处，但不是每个人都有同样作用。当年问医生时，他也和我反复强调过。”张美琴大姐说，“一些正在服药的病号不能吃，因为可能会改变人体内环境的酸碱度，影响药物的发挥；胃溃疡和胃酸过多的患者不能吃，因为醋会腐蚀胃肠，加重病症。我建议，吃之前，最好先询问医生。”
还有一点，张美琴大姐反复强调，就是养生方法不能代替药物。“养生方法有很多，一些人吃铁皮枫斗，还有人吃人参，这些都不能替代药物。高血压患者，该服药的要继续坚持，醋泡花生仅仅只是辅助食疗哦。”
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