研究：美国加州寿司店所售鱼肉近半数名不副实

据外媒报道，美国加州大学洛杉矶分校和洛约拉马利蒙特大学日前发表研究报告指出，他们在2012年至2015年间，追踪了加州26家获网上好评寿司餐厅，发现近半数用于制作寿司的鱼肉样本，并非标签所示的鱼类，其中尤以比目鱼、红鲷和黄鳍金枪鱼最常出错，这可能会对过敏患者构成风险。

据报道，加州大学洛杉矶分校和洛约拉马利蒙特大学派出学生到各家餐厅，收集10种较常用作寿司鱼肉样本。在对364个样本进行DNA检测后，发现47%的样本并非标签标示的鱼类，其中仅蓝鳍金枪鱼样本完全与标签相符，鲑鱼则有一成样本的标签出错。

比目鱼和红鲷的出错率则分别达到40%和30%，而大部分标示为黄鳍金枪鱼的样本都并非属实，通常会以其他种类的金枪鱼取代。

上述研究结果在《保育生物学》期刊发表，负责研究的加州大学洛杉矶分校教授巴伯认为，部分情况属于意外，但其他个案是有人蓄意“调包”，原因包括用较便宜鱼类代替贵价鱼以节省成本，以及避开捕鱼政策规定。