翻开日历，端午节的脚步又渐行渐近，不禁想起家乡的肉粽来。家乡的肉棕配料多样，口感油而不腻，糯而不黏，风味独特，尤其是包有肥瘦有度的肉块，绵软香滑，那种味道是纯瘦肉所不能比的。
肉粽好不好吃，配料是关键。别看粽子个头不大，但制作过程并不简单。首先要选用上好的糯米。最理想的是“摘糯”，这种糯米软和，硬度小，筋道好。选好之后，要淘洗干净，把其中的细糠洗掉。其次，配料也很重要，肉要用“五花肉”，太肥了吃起来会腻，但如果全用纯瘦肉也不行，整个粽子就不会发软。把选好的肉清洗干净，切成小块，加入适量的花椒、大蒜、精盐之类的配料，拌匀，静放一段时间备用。
这些准备好之后，就可以包粽子了。用来包粽子的竹叶也挺有讲究，要选用刚采摘下来的，并且越嫩越好。因为嫩竹叶本身就有一种特殊的香味，如果竹叶老了，不仅香味没了，而且硬度高，煮的时候容易破裂。包粽子时，取两张竹叶相叠，从中间处弯折成漏斗状，叶面朝里，用左手托住，然后往里加各种配料，再用糯米覆盖，包好的粽子用米草扎牢，十个粽子绑成一串。包粽子也是个手艺活。 粽子一般是包成三角状，这三个角要包得严实，不能有大的裂缝，否则下锅时水会渗进去，造成“伤水”，味道就不好了。再有就是扎的绳子要适度，太松，煮时容易脱落，整个粽子就会松松垮垮；扎得太紧了，煮熟后的糯米会膨胀，导致竹叶开裂也会使粽子“伤水”，从而没味道。
粽子包好后，先放在冷水浸泡半个小时，然后就可以下锅煮了。煮粽子要用冷水，先用小火煮沸后，改用大火高温煮上三个小时左右就可以起锅了。
据说，肉粽的起源与干隆有关。有一次，乾隆南下微服私访，有一天，因迷路错过了村庄，直到半夜时分才来到一个小镇，肚子很饿了，正好有一家粽铺还没有打烊，但粽子却已经卖光。随行侍卫告诉老板，只要他们能包出最好的粽子，多少钱都没有问题。粽铺老板一听，立即着手赶制。在当时，只有糯米包的粽子，老板为了体现粽子的价值，往里面加了很多料，像肉、虾……乾隆吃后十分满意，肉粽也因此得名，并延续至今。
(摘编自香港《文汇报》 文：曾祥伍)
高温津贴数年未涨 尴尬了谁直隶巴人的原贴：
我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
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