从前年纪小，在厨房里偶尔帮忙妈妈做饭，多是做些准备食材的事，例如淘米，洗菜，浸泡冬菇云耳，给花生去衣，红枣脱核，栗子白果剥壳除皮等等，都是琐碎工作。
妈妈虽然在一旁念念叨叨，菜该怎么洗，肉该如何切，调味料该如何依次加入，火候该如何掌控，却从来不曾让我们亲自掌镬、独当一面做出一道菜来。
但奇怪，我们在她身边耳濡目染，日久脑海里也开出一片天，离家出国或嫁作他人妇之后，竟不知不觉传承了她一手调教出的功夫来。长年的啰嗦叨念，混入了自己的记忆和变通，果然卓有成效，而一边做菜一边喃喃自语，那些食材名称、调味料类别和烹煮程序，还得用广东话嘈嘈切切念念有词，好像非得那么念，才能做出那种地道的家乡味来。
少小时候的心理意识里，并没有顺德出名厨的概念，长大后到社会上做事交友，人们一听闻我是顺德人，必定问：“你妈妈一定很会做菜是吗？”
妈妈确是烧得一手好菜，叫我们从小练就了高品味和足以明辨是非的味蕾。但妈妈的好菜都是家常风味小家碧玉，而非酒楼餐馆的山珍海味美馔佳肴，一盘南乳芋头焖扣肉，一碟小小的葱花清蒸石斑，或是简单的滑蛋虾仁、节瓜冬粉烩虾米，饭菜的色香味里融入了一个寻常女人无尽的爱心、牵挂、思绪和温暖，每人只吃一小口，便足够让我们一辈子无穷享用。
妈妈喜欢吮鱼骨，每当我们一家大小都吃完饭，她才开始坐下来进餐。对着满桌子杯盘狼藉，她一个人静静低头吮食我们吃剩的鱼骨、鱼头和鱼唇，津津有味地，还说那才是最好吃的部分。她还喜欢吮吸猪骨鸡骨里头的液髓，说是营养丰富，不可浪费。我们小小心灵里总想不通，怎么妈妈的口味那么奇怪。
长大之后才明白过来，其实不是妈妈喜欢吮骨头，而是因为我们把最上选最美味的部分都吃光了，她任由我们享受最好的，自己默默牺牲着，还编造了自己偏好的天下美味。可是妈妈的苦心等我明白过来之后已经太迟了，她过早离开人世，让我们悔恨无以回报。
我另组家庭后，选择的房子靠近老家，妈妈常煲下火老汤，叮嘱我工余抽空回家喝，可惜采访线上的我总是日夜奔忙，多次令她失望。如今回想她痴痴守着一锅好汤，由热变凉，仍等不到我归来，我就泛起一股自责、难过和揪心的痛 。
我虽然不是每天下厨，一周至少也做一两顿饭，菜肴基本上是妈妈的传承，变化不算多。虽然偶尔上网参考一下资料，也不很热衷于学习烹饪，一切随性而为，凭感觉多于照规程。虽然另一半是兴化人，也爱吃兴化米粉，却从没想过去学做兴化菜。
还好现在满街满巷都能吃得到莆田兴化菜呢。(摘自新加坡《联合早报》 作者：刘培芳)
许昌报摘