2015年水果市场整体低迷，苹果、西瓜、葡萄、梨等水果销售价格较往年纷纷下降，苹果经历了2014年收购价格疯狂上涨，同比增长35%，苹果价格上涨势头一直延续到今年三月份，苹果价格才出现下滑，自此以后价格就一路下跌。据一亩田交易平台统计，苹果价格走势总体呈现下降趋势，期间价格最高点出现在第8周(2015/2/19-2015/2/25)周均价为4.31元/斤，最低价出现在第32周(2015/8/19-2015/8/21)周均价为3.08元/斤，降幅达28.5%。1月1日-8月21日，累计成交苹果 38.15万吨，占14年苹果产量的0.93%，累计成交额26.41亿，覆盖产地省28个，销地省30个。
二、行情回顾
今年苹果市场呈现出以下几个特点，
1. 苹果价格先高后低
由于2014年收购价格上涨明显，从最初2.5元/斤上涨至后来3.8元/斤，甚至一度出现抢货现象，致使果农惜售意愿强，贮藏果数量较大，造成后期苹果销售压力大。今年五一之后苹果因价格太高销售不畅，苹果价格大幅跳水，部分地区苹果销售出现卖难。苹果收购价格上涨主要有三方面原因：一是， 2014年上半年多地出现自然灾害，各大苹果主产区都遭受不同程度受灾，如陕西地区遭受旱灾、山东地区遭受冰雹，造成苹果减产；二是，2014上半年贮藏苹果售价高，畅销，使大部分存果商都赚到了钱，再加上媒体报道苹果减产和俄罗斯遭受欧盟制裁禁止苹果进口，放大了人们对苹果的投资意识，大量资金流入国内苹果市场；三是，近几年果园生产成本逐年上升，如2014年陕西省苹果生产成本达到1928.9元/亩，较上年增加14%。
2. 质量两极分化严重
去年贮存苹果，果商的货少，果农的货多，果农存货比例超过50%。同时存货质量参次不齐，果农存货普遍没有分级，造成去年贮存苹果中次果多，优果少，贮藏病害发生严重，如苦痘病，严重影响苹果品质。在五一之后，质量好的苹果价格依然坚挺，但走货缓慢，价格大幅跳水是果农手中的存货，如山西膜袋苹果跌至0.6元/斤，山东烟台栖霞80#纸袋苹果依然维持在4.2-4.8元/斤。
3. 冷库提前出货，库存高企
2015年元旦期间苹果一直走货缓慢，价格居高不下，致使冷库提前出货，较往年提前一个多月。五一过后，各苹果产区库存依然达到50%，库存销售压力大，如山西临猗还有三分之二的苹果没有卖出去；陕西洛川的库存量在15-16万吨；山东烟台苹果的出库率不到四成。
三、原因解析
苹果价格总体趋势回落，主要受苹果消费需求低迷、供给过剩、消费需求转变等几方面的影响。从苹果市场总体看，苹果库存为历年之最，销售期延长至7月份，但受累于终端消费低迷，出货压力依然很大。
1. 经济进入新常态，经济增速放缓，苹果终端需求低迷
伴随国际经济整体大环境的影响，2015年国内经济增速出现放缓，二季度GDp同比增长7%，CpI同比增长在2%以内，传统支柱行业进入改革攻坚期，去过剩产能化直接导致行业收入的快速下滑；而政府积极推进的新型产业仍处于发展初中期，还尚不足以替代传统支柱产业的地位，在这种前后夹击，进退维谷的阶段，国内居民消费支出意愿出现下滑，再加上国外进口水果的冲击，国内水果市场需求开始出现消费回落，也就是国内水果消费总量上涨，而国内水果消费量下滑的主要宏观因素。
苹果价格贵已成为人们的共识，与去年同期比，人们都缩减了苹果的消费量。应季水果的大量上市使苹果的销售受到一定的冲击。如西瓜批发价格在1元以下，而苹果的批发价价格要比西瓜批发价格贵的多，此外苹果经过长时间的贮存，品质下降，损耗大。
2. 苹果供过于求及消费需求发生转变，高端苹果进口增加
随着我国经济高速发展，人民生活水平日益提高，近几年苹果消费需求逐年增加，使苹果生产进入到新的生产周期，果园生产面积迅速扩大，产量从1992年的454万吨上升至2014年4092万吨，人均苹果达到30千克，产量迅速增加。苹果产量的增加高于苹果需求的增加，使苹果市场由卖方市场转变买方市场，局部地区存在滞销现象。中国由于食品安全问题突出，消费者对于安全、健康产品的诉求需求日益增加，促使国外中高端进口水果增加。
3、出口不利
一方面，我国苹果市场国内交易不活跃，另一方面国际贸易苹果出口继续呈现下滑态势。2014年我国鲜苹果出口82.8万吨，出口额9.97亿美元。同比数量下降13%，出口金额持平。苹果出口量是近9年以来最少的年份，仅比9年中最少的2006年80万吨多2.8万吨。2014年2月，我国苹果出口量同比下降11.1%，金额同比增加0.87%。2015年2月，我国苹果出口4.5万吨，数量继续下滑同比下降20.3%，出口额0.55亿美元同比下降7%。
苹果出口逐年下降主要有两方面因素：一方面是，国内苹果收购价格逐年上涨，超过国际苹果平均收购价格，国内苹果竞争力下降。另一方面是，主要苹果进口国如俄罗斯、印度尼西亚等国货币贬值，经济乏力，购买力下降。
四、行情展望
当前，库存苹果分化严重，低质量苹果销售压力巨大，面临新上市苹果竞争，加之贮存保鲜期已到期，降价甩卖，严重拖累新苹果上市价格，如嘎啦光果从最高的1.2-1.4元/斤，降至现在0.4-0.6元/斤，高质量苹果受影响程度相对较小。随着9月份苹果开始大量上市，苹果销售情况依然不容乐观，后期苹果价格走势主要受几个因素影响：首先，今年苹果产量较去年会有所提升，如洛川县发布2015年苹果产量预测，比去年总产量80万吨增加了5.44万吨，产量增加6.8%。其次，是受困于今年经济下滑和贮藏苹果销售不畅，部分果商会减少库存数量，降低投资预期；最后，唯一利好消息是中秋、国庆临近，市场对中早熟鲜苹果需求会有所提升，促进苹果的销售。综合以上因素来看，2015年苹果行情依然处于下行趋势，后市苹果收购价格疯狂不再。
