蕹菜是我国南方常见的蔬菜；有水蕹、旱蕹之分。蕹菜是古名，广东人称之通菜、空心菜。《本草纲目》里已有记载：“蕹菜……干柔如蔓而中空，叶似菠菜及錾头形”。
蕹菜原产中国，拉丁学名为Ipomoea aqatica Forsk，是番薯属光萼组植物，含丰富的粗纤维素。因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上具有独特作用。
民间有谚：“南蕹西芹，菜蔬之珍”，是说蕹菜是菜中佳品。鲜嫩靑绿的蕹菜，清香淡雅，清脆爽口，容易消化，且营养价値较高，适合中老年人和小儿食用。广东酒楼食肆名菜是腐乳辣椒炒通菜，最出名是澳门香虾膏炒通菜。
中医认为蕹菜味甘性寒，入肠胃经，是有凉血清热，利湿解毒的功效。主治鼻衄、便秘，淋浊、便血、尿血、痔疮、痈肿、蛰伤、蛇虫咬伤等。由于性寒，因此体质虚弱，脾胃虚寒，便溏腹泻的人不宜多食。
民间有使用蕹菜入药的验方。例如治疗肺热咳嗽、咯血、鼻出血、尿血，可用蕹菜、萝卜捣汁调以蜂蜜服食。治疗夏季发热、口渴、尿黄；可用鲜蕹菜200克，去皮荸荠7个煎汤食用。蕹菜、玉米须适量加水煮汤服用可以缓解糖尿病所致的口渴。
(摘编自《澳门日报》)
许昌报摘